Autore: Alba.

Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine;
  • 1 bicchiere d’aceto;
  • 4 spicchi d’aglio;
  • origano, menta, alloro, pepe (se piace), sale;
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva per friggere.

Affettare le zucchine a rondelle dello spessore di circa 2 millimetri,  friggerle e metterle da parte. Far bollire l’aceto con alloro, origano e menta fino a ridurlo di circa 1/3, salare e pepare. Mettere le zucchine, già fritte, a strati con fettine di aglio, bagnando con l’aceto ed aggiustando di sale e pepe se necessario. Consumare dopo 5-6 ore. Si conservano in frigorifero per alcuni giorni.