Autore: Alba.

Ingredienti:

pasta frolla (vedere ricetta base)

per il ripieno:

450 gr di mandorle lessate e spellate, abbrustolite e finemente tritate

350 gr di ricotta passate al setaccio

650 gr. di zucchero

1 cucchiaino di cannella in polvere macinato di fresco

75 centilitri di latte

4 tuorli d’uova

4 bianchi d’uova montati a neve

Procedimento:

mettere tutti gli ingredienti nel frullatore (tranne i bianchi d’uovo montati a neve a parte), versare in una ciotola, aggiungere i bianchi e versare in una teglia da forno foderata di un sottile strato di pasta frolla. Mettere in forno caldo a 160° per 45 m. circa. Togliere dalla teglia ancora tiepida, far raffreddare e prima di servire cospargere di zucchero a velo vanigliato.