Autore: Elisa di Teramo.
Ingredienti:
500 gr di ricotta;
4 uova;
4 cucchiai di zucchero semolato;
un pizzico di cannella in polvere;
un po’ di farina;
zucchero a velo;
olio per friggere.
Battere 3 delle 4 uova, incorporarvi la ricotta setacciata, lo zucchero semolato e la cannella e formare delle polpettine di 3-4 cm di diametro.
Battere l’ultimo uovo, passare le polpette nella farina e poi nell’uovo battuto e friggerle in abbondate olio d’oliva.
Servire spolverizzate di zucchero a velo.