Autore: Dino
Ingredienti:
- 4 – 6 calamari di media grandezza
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva, sale.
Per il ripieno
- 150 gr di mollica di pane o pane raffermo ammollato in acqua e strizzato
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio d’olio
- origano, sale
pulire i calamari sensa romperli, separando le “teste” dalle parti interne e dalle code (si utilizzeranno per una croccante frittura). Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno, farcire i calamari. In una padella far appassire la cipolla affettata sottilmente assieme allo spicchio d’aglio, aggiungere i calamari e rosolare per pochi minuti, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e completare la cottura (10 minuti circa).